JAGNJEĆA SARMICA

1 kg jagnjeće iznutrice(maramica,bela i crna džigerica,srce, krezle) Sem maramice ostalo obariti u slanoj vodi. Obareno iseći na sitne kockice. Pre toga maramicu potopiti u slanu vodu sa malo sirćeta da stoji što duže. Promeniti vodu bar jednom. Za to vreme uzeti 3 glavice crnog luka sitno iseckati i na masnoći ga prodinstati.Kada je na pola prodinstan dodati seckane kockice i nastaviti sa povremenim dolivanjem vode da se dinsta. Posoliti, pobiberiti, malo aleve paprike i malo ljute ko voli. Kada je gotovo u posudi u kojoj će se peći podmazati dno pa staviti pola maramice sipati izdinstanu smešu pa pokriti drugim delom maramice. 4 jaja umutiti sa mlekom do pola litre po potrebi i staviti u rernu da se zapeče.