DVOBOJNA HLADETINA (paradajz-sir)

Pripremite (za 6 osoba a može i više ako tanje režete)
1kg paradajza tvrdog ali dobro zrelog
1,5 dl slatke pavlake
25dag sira (vama na volju koji sir, naravno ne trapist već neki mekani mladi)
1dl suhog bijelog vina
6 listica želatina
biber, so, svježi bosiljak za ukrašavanje hladetine

Paradajz preliti vrelom vodim pa ga ogulite i nazežite na sitne komadiće pritom vadite košpice (naravno koliko mežete).
Želatin namočiti u hladnu vodu . Zagrijati bijelo vino i u njemu do kraja otopiti 4 listića želatina stalo mješati da se lakše otopi pa dodati u izrezan paradajz izmješati.
Duguljasti kalup (otprilike 25 cm) iznutra obložiti folijom i uliti paradajz, ostaviti 2-3 sata da se stvrdne u frižideru.
Zagrijati slatku pavlaku i njoj otopiti 2 listića želatina pomješati sa usitnjenim sirom posoliti i pobiberiti pa nanijeti na stvrdnuti paradajz, izravnati površinu i ponovo staviti u frižider.Neka stoji 4 sata. Ja obično ovu hladetinu istresem na ovalni tanjir po kom sam stavila listove zelene salate.
A oko hladetine poredam naizmjenično male paradajze (kod nas se zove trešnjo paradajz) i kuglice mozzarelle. Ukrasiti sa malim grančicama bosiljka koji uvijek dobro ide uz paradajz. (ja ga u proljeće posadim u saksiju pa uvijek imam svježe)